一本普通恋爱修真文（1v2H）_第156章

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第156章

眼欲穿、垂涎欲滴，还准备蹭一口极品三年腿的马良委委屈屈地愣在原地，被邹岩山冷喝了一声，“傻站着干嘛，还等着我老头子喂你？” “回去一根腿随你吃，赶紧收拾好上路吧，再晚了摸黑山路难走，别磨磨蹭蹭了！” “得嘞得嘞，邹大爷，今年的火腿加工费打你账上了啊，那我走了，咱明年再见，你跟阿腊婶儿好好的啊。” 马良讪讪一笑，跟旁边阿腊婶儿也打了声招呼之后，这才一路小跑到院子外面，抬脚上了货车后座。暮色垂落，晃晃悠悠的货车碾过终年潮湿的碎石路，货厢里堆积成小山的火腿透过油纸包，渗出淡淡的松木香和脂肪油香。后座上的马良捏着指头在鼻尖轻嗅了一下，方才那抹火腿的咸鲜似乎犹在。他已经迫不及待地回去尝尝邹老头儿私藏的极品三年火腿的滋味儿了。当然，得先把人大功臣小许老板那一份儿送到。后视镜里，乌蒙山轮廓如兽脊起伏绵延，最后一缕夕阳中，邹家的小院渐渐被山雾吞没。第493章乌金山海宴马良这几日虽然躲在深山老林里，但东临纪那边的业务却早已提前安排好了。自从今年夏天东临纪拿到了临安市唯一一个黑麒麟一星饭店的头衔之后，生意也是越来越火爆，再加上前几个月在许夏山上订单种植的那一批蔬菜，更是掀起了一阵热潮。不过最近几天，东临纪却因为几盘猪下水再次被人踏破了门槛。猪头慢炖12小时剔骨拆肉，在汤中凝为晶莹剔透的汤冻后切成颤颤巍巍的薄片，配以野生山葵酱和轻盐酱油，最简单的吃法，却最能凸显猪肉的原汁原味，只有一个香字了得。猪心切井字花刀，浇上75℃高度包谷酒燎至脆嫩鲜香，入口爽滑弹牙，口感绝妙。猪肝则用了最简单最家常的爆炒，烹饪手法普普通通，但猪肝的品质却不一般，外层焦脆，中心却保持着布丁般的滑糯醇厚，丝毫尝不到一丝腥臊味儿。猪肚和脑花则是广味的养生吃法，胡椒猪肚鸡鲜香中还带着一丝胡椒的辛辣，鸡肥肚脆，一碗下肚爽歪歪，天麻猪脑汤滋肾补脑，汤浓味美，猪脑更是软糯香滑，尝不到任何怪味，只有醇厚的油脂香。除此之外，腰子、肥肠之类的就更不必多说了，东山省最拿手的火爆腰花和九转大肠也是店里的厨子们的熟手菜，一共十道大菜，六道凉菜，这些都是马良提前一个月就研究好了的菜色。而且马良还特意为这桌珍贵的猪下水宴起了个好听的名字——乌金山海宴。意为：“一席吃尽乌金魂，十道参透山海味。” 好听是好听，大气也是真大气。不过东临纪虽然最近风头正盛，但突然推出的这一桌猪下水宴，刚开始的时候却的确有点惊掉人的眼球。下水这玩意儿虽然确实有人做的不错，但毕竟不太能上的了台面，当个小菜点缀一下无可厚非，一桌子全是这玩意儿就让人有点倒胃口了。关键是，还死贵，这么一桌9999，看得一般人望而却步。就算是什么乌金猪，也没镶了金子吧。于是当这桌“乌金山海宴”菜单上新时，就连老客户都不买账，只有寥寥几人预定。而正巧这日马良的老伙计徐鹏飞也熟门熟路地来东临纪亲自订包间，顺便把菜品也定一定。对于自己那个口味挑剔的老客户，每次他都得亲自定菜色，不过这次接待他的不是马良，而是店里的殷经理。 “咋了，马良那厮跑哪儿去游山玩水了，怎么这些天还没回来？”徐鹏飞有点纳闷儿。殷经理赔了个笑，“老板去滇省那边收火腿和山货了，今年的猪比较特殊，老板需要在那里多待几天，看着下窖才放心。” “猪有啥特殊的……”徐鹏飞嘟囔了两声，没在意，又转头跟殷经理订包间。 “明天晚上把天玺阁给我留出来哈，还是上次那个挑剔的小老头儿，我的大客户，有啥好菜都给我整上，别给我掉面儿。” 殷经理一听，似乎想到了什么，顿时愁眉苦脸起来，“哎呦，不会又是上次那个白头发的老头儿吧，这人可太难伺候了。” 反正他们的菜在这人嘴里就没有一样好的，只有上次来的时候正好店里上了从许家沟弄来的那批神仙笋，这才让他嘴下留情，不过也没少让主厨李卫东气得跳脚。殷经理眼珠子咕噜转了转，立刻建议道，“我们店里最近推出的‘乌金山海宴’，绝对能堵住那老头儿的嘴，你订这个吧。” 徐鹏飞正划拉着菜单呢，忽然抬了抬眼皮子，“乌金山海宴？这么洋气的名儿，吃啥玩意儿的？” 殷经理微微一笑，“猪下水。” 说罢，他看到徐鹏飞的表情立刻变了，于是赶紧补充，“不过是特别好的猪下水，味道绝对让你惊艳。” “嘶——” 徐鹏飞把菜单甩下，撸起袖子，吹胡子瞪眼，“别以为老马不在这儿你就给我胡说八道，那可是我的衣食父母，大客户，你让我请人吃猪下水，成何体统？” 殷经理连忙安抚，“哎哟，我的徐总，你信不信就算马总在这儿，他也绝对推荐你这一套下水宴？” 他把新出的乌金山海宴的菜单拿过来塞到徐鹏飞的手里，“您别不信，这次我们用的乌金猪可是上次给我们供神仙笋的那家农场，就算是下水，那也是神仙下水，不一般的！” 徐鹏飞皱着眉头翻了一下新品菜单，看那几个名儿起的，倒确实像那么回事儿，只不过…… 猪下水宴，还是有点挑战他的底线了。就在他犹豫不决之时，殷经理又坚定道，“您放心吧，我看那位沈老是个会吃的，只要味道好，其他一切都好说。” 他煞有其事地拍了拍徐鹏飞的肩膀，“再说了，以前给上的那些鲍翅参肚，也没比小小一盘笋子强吧，笋都行，下水怎么就不行了？” 殷经理作为早早试过菜的其中一员，自然对这桌菜有一万分的信心。而徐鹏飞在他的三寸不烂之舌下也似有动摇，半信半疑地点了点头，他说的倒也没错，沈松山这人并不是那种讲究排场爱面子的，不论是不是高级食材，好吃才是硬道理。 “行吧，那就先定一桌这什么山海宴，不过记得也给我整几道上台面的大菜备着，万一沈老不高兴，就赶紧换上去。” “行，给您备着，不过您就放心吧，我敢用马总的良心保证，肯定用不上，嘿嘿……” “切，你马总才有几个良心。”徐鹏飞翻了个白眼，把菜单扔回殷经理手里，这才摆了摆手走出门去。隔日时间转眼已逝，徐鹏飞也准时带着沈松山大驾光临。而此时比徐鹏飞还紧张的，自然是主厨李卫东。这沈松山除了是徐总的大客户之外，还有另一层更重要的身份。马总特意交代了，这位可是黑麒麟协会的副会长，他们东临纪刚刚拿了黑麒麟一星就要接待这位挑剔的主儿，作为主厨的他当然有点战战兢兢。第494章盐津乌骨鸡沈松山对东临纪早已熟门熟路，说实话这次来临安的一个重要原因，也是为了看看马良这小子拿到他们的黑麒麟一星之后有没有懈怠。这日刚进门，做东的徐鹏飞就赶紧笑呵呵地过来介绍，“沈老，今天咱们吃的这一桌是马良那小子前两天刚捣鼓出来的新品，我一说您要来，他立刻让我必须订这桌‘乌金山海宴’！” “乌金山海宴？”沈松山琢磨了琢磨，花白的眉毛往鬓角处一挑，已然想到了其中的关联。 “是以乌金猪为原材料的菜？” 徐鹏飞一听，立刻高兴地眯起眼睛，请沈松山入座之后才讪讪道，“嘿嘿，沈老，还是您见多识广，用的正是这乌金猪，而且都是里面的珍稀材料……” 他可没直接说主要是吃下水，反正这猪身上除了肉以外的，应该都算的上“珍稀”材料。另一边的沈松山看徐鹏飞讳莫如深地模样，顿了顿，似乎已经猜到了什么。果不其然，青衣侍者流水般端上来的菜，一个个名字花团锦簇的，但其中用到的食材沈松山却一眼便瞧出了其中的蹊跷。怪不得徐鹏飞吞吞吐吐，原来是下水。不过沈松山向来不以食材的品类论高低，满足口腹之欲，好吃才是硬道理。先来的是六道凉菜，酸辣猪耳丝、酱卤猪舌、凉拌猪血糕、水晶猪头冻、烟熏猪拱嘴、柠檬酸辣腌花肠。接着十道热菜也鱼贯而入，猪脑、猪心、猪腰、猪肝、猪肚、各种挨个来了一套，甚至连猪膀胱都做成了一道汤。洗净的猪膀胱灌入火腿高汤和羊肚菌，充气扎紧慢煮三个小时，最后上桌只是用银针戳刺，让鲜美的汤汁喷涌而出，满室盈香。这花样百出的做法看得徐鹏飞坐在一边一愣一愣的，而更让他愣住的，还是这猪下水的味道。刚开始他还心里带着介怀，只浅浅品了几道，只不过就这几口，已经完全扭转了他对猪下水的看法。花肠酸辣脆弹，猪血糕软糯绵密，猪头冻更是肉香与清爽同在。腰花爽滑没有丝毫异味儿，天麻猪脑汤更是超出他想象的醇厚浓香，若不是之前殷经理的话还历历在目，他早就吃得忘乎所以，根本记不起来这是一桌纯纯的猪下水了。同样是下水，但质量差太多了。他这才想起来之前殷经理提到的“给他们供应神仙笋的那家农场”的含金量有多足。神仙下水，名不虚传！而与此同时，旁边的沈松山自第一道菜上来，严肃的面上就不由浮起一丝笑意，待他一道菜一道菜地品尝过来，终于落筷轻拭嘴角之时，眼角的皱纹也不由微微弯起。 “虽然手艺还是糙了点，但有进步，这食材更是别具一格，堪称顶尖啊，不错……” 他轻轻抿了口茶，对着候在旁边的殷经理说，“告诉你们马总，若是能一直保持这个水准的话，来年黑麒麟二星也有望，切忌不能浮躁。” “心里这杆秤一旦降下来了，就再难回升，客人们对你的信任度亦是如此啊……” 殷经理难得见这老头儿如此和颜悦色的样子，也赶紧笑着回道，“沈老放心，您的话我一定带到，我们马总对食材的挑选上，标准向来是严格要求的，这不前两天亲自跑到滇省的深山老林去收火腿和山货……” 看着包间中略显和谐的一幕，躲在传菜口心惊胆战的李卫东心里的大石也终于落地，轻笑一声，转身离去。东临纪这新推出的乌金山海宴虽然刚开始并不怎么受欢迎，但也有那么三两个人订，而只要吃过的，无一不赞不绝口。后面经过客人们的口口相传，菜单上新第三天订单量就迎来了爆发式增长，殷经理看着手里那一长串单子，顿时乐得合不拢嘴起来。不过这乌金猪下水好是好，就是一共也就那么三十头猪的，按照现在这架势，估计再有个三天就全消耗光了。愁人。就在殷经理痛并快乐着时，坐了好几个小时的山路货车，又连夜上了飞机从滇省飞往临安的马良也终于落地。下飞机时还是半夜，马良和两个伙计把货全部卸到库房之后就赶紧回家补了一觉，最近几天天天在山里睡土炕腰都要断了。第二天一觉醒来已经是中午，他洗了把脸，都没来得及去自家东临纪视察视察，就赶紧开上车去库房里把要给许夏送的宣威火腿搬上，顺便又挑了几样之前在山里收的好山货一块带着，匆匆上了路。马良的小轿车悠闲行进在弯弯绕绕的盘山公路上，而这时开着自家小货车的许夏也刚刚从隔壁镇上回来。今天她去了一趟隔壁高柳镇，又从之前买乌金猪的杨大爷那里弄来五十只小崽子，顺便收了他新下来的一批鸡苗。虽然山上之前鸡鸭也不少，但搁不住员工一个个的都太能吃了，而且现在猪圈里只剩下了八头猪，一下子空出来好些地方，是时候进点新货了。将小猪送入圈之后，许夏又将鸡苗也撒进额外隔出来的一块篱笆里。这些鸡苗也不是普通土鸡，而是与乌金猪同出一处的盐津乌骨鸡，杨大爷当初去外地收猪仔的时候一块带的，今年才刚刚孵出了一批小鸡苗，珍贵得很，许夏收来要100块一只，一共100只。不过看着这些毛色灰黑，爪子和喙都紧实有力的小鸡苗一个个生龙活虎的样子，她又瞬间觉得多花点钱也值当。这盐津乌骨鸡不仅肉香滋补，关键是鸡蛋也好吃，它们的蛋壳是漂亮的翠绿色，蛋黄带着一股独特的松脂和岩盐香，白水煮了味道也好得很。许夏给它们装了点水，又随手倒了点玉米碎和小米粒，等在篱笆里适应一段时间再放养到山上，它们就会自己觅食虫子、草药和一些对胃口的野山菌，不用特意照料就能自己把自己养得肥肥壮壮。许夏洗了把手，刚要准备下山，就接到了来自一个老熟人的电话。马良兴奋的大嗓门从手机听筒里射出一串聒噪，震得她脑瓜子嗡嗡的。 “小许老板，赶紧下山来，我可给你带了条好东西！” 第495章干巴菌和高山松子门口的马良正倚靠在自己的小轿车边抽烟，看到许夏的车从山脚下驶来，顿时眼睛亮起来，将烟头在脚下碾碎，抬手招呼了一声。 “嘿嘿，小许老板，我回来了。” 许夏见他一脸神神秘秘的模样，也来了兴趣，“怎么，从山里给我弄来了什么大宝贝，这么兴奋？” 马良得意地挑了挑眉，恭维道，“说到这个大宝贝，还多亏了当时给我的那一盒子心尖儿肉呢！” 许夏疑惑，就之前那点指甲大小的肉？当初马良跟她说她还以为是马良自己要留着当下酒菜，没想到还有别的用处。 “就做火腿那老头儿，他们寨子里有祖传秘方，这心尖肉可以治心悸，都当宝贝呢。”马良一边解释一边打开后备箱。 “我把那盒子肉一拿出来，老头儿两只眼当场就看直了，立刻答应送了咱俩一人一根极品的三年宣威火腿，品质那是嘎嘎好，我平时在他那里的做的也不过都是两年的腿而已。” 他从后备箱中将用黄油纸包裹起来，拿麻绳扎得严严实实的一根琵琶腿拎出来，又随手拎了两袋子山货，“走，咱屋里说话。” 进屋之后，马良先将一根半人高的宣威火腿“哐”地一声扔到桌子上，而刚刚已经将他手中的袋子接过来的许夏打开一看，竟是没见过的一种长得像花一样的蘑菇，还有一大袋子个头饱满圆润的松子。另一边的马良抻了抻胳膊，先给她介绍这两样。 “这个是野生干巴菌，都是山里的老人自己挖的，昨天刚离土，新鲜着呢，味儿可正了。” 许夏上手掏了一把袋子里外表呈黑褐色，沟壑丛生的菌子，只觉得一股浓烈的松脂香还带有一点汽油的刺激气味迅速朝鼻腔袭来。 “这就是干巴菌啊。”她喃喃道。对于这种生长在滇省深山老林中的珍稀菌子，许夏只闻其名不见其人，这还是第一次见真正的野生干巴菌。据说真正的干巴菌经火烤过后甚至会滴出气味浓烈的金色油脂，香如松露，爱的人很爱，不喜欢的人却觉得难闻。而她当然也知道这种珍稀的野生菌子数量稀少，极为难得，在当地要卖到上千块一斤，要不是马良坐飞机连夜带回来，还真是有钱都难买到。市面上一些黑心商人经常用灰树花来以次充好，这只不过灰树花的气味是木屑中夹杂了些许土腥味儿，吃起来也不如干巴菌的脆韧爽口，反而是软兮兮的的烂布条口感。 “许得宝这家伙最好这一口儿，所以每次我去收火腿的时候都顺道带点这个干巴菌，他做这个的手艺也是一绝，干巴菌炒饭、干巴菌炒辣椒，炖肉炖汤样样都好吃，晚上让他做给你们尝尝鲜。”马良眼角弯起，笑呵呵道。 “对了，还有这高山松子，这回也是巧了，这玩意儿只有霜降后20天里能采收，产量很小，以前基本上采完就被大货商收走了，这趟去正好捡了个漏，弄到了十斤，给你们也带点尝尝鲜。” 许夏闻着袋子里扑面而来的冷杉油脂和坚果香，眼中笑意顿时又深了几许，“马老板，多谢了，这东西可不好买。” 袋子里的松子如贝壳状，圆滚滚的，通体呈不均匀的黑褐色，比市面上的见的普通松子颜色要深很多。她捡了两颗有缝隙的沿着剥开，里面的果仁颗粒乳黄饱满，吃起来更是如奶油般绵密，脂香浓郁，还带着冷杉的清冽和微微的岩蜜甜香，味道着实和普通松子不是一个档次的。 “好吃。”许夏嘴巴动了动，不住点头。而马良只是笑着摆摆手，“嗨，这点东西算啥，要不是你那盒儿上好的心尖儿肉，我还得不了那么一大根好火腿呢。” 正巧这时许得宝从后院里拿着水瓢路过，马良眼睛一亮，立刻朝院子高声呼喊，“快，老许，看我今天弄来了什么宝贝，来尝一口。” 许得宝放下水瓢，擦了擦手，笑着应了，也慢慢朝屋子里走来。许夏先给他抓了一把松子，又转身看着马良一脸得意地揭开桌上包裹火腿的油纸包，嘴里还忍不住碎碎念，“嘿嘿，嘎姑村的邹老头儿这次送的，可是极品的三年陈腿，我也是第一次尝呢。” 将整根火腿剥出来之后，许夏嗑松子的嘴巴一顿，不由被眼前这根腿的成色震慑一瞬。这根火腿附着表皮的部分依旧是漂亮的金黄色，而露肉处则浅浅盖着一层天鹅绒般细腻的灰绿色霉菌，用指甲轻轻一刮就露出里面深褐色的干缩皮层。沿着腿部流畅的线条往下，是保留完整乌黑坚硬的蹄部，敲击时声音沉闷，仿若沉木。另一边定睛瞧着许得宝眼睛也微微睁大了些许，见状他立刻转身去厨房拿了一条干净软布和一坛高度白酒。对着火腿忙活了半天的马良转头一看，顿时笑了，立刻接过许得宝手里已经浸过白酒的软布，“嘿，就你会吃，早准备好了啊。” 他用酒味浓郁的软布将火腿表面那层霉菌轻轻拭去。许夏在一边看得入神，她记得之前在网上，好些人都是直接拿水洗拿火烤，看起来粗犷得很。许得宝好似知道她在想什么似的，笑眯眯解释道，“好的火腿可不能处理得太糙，水洗火烧都会破坏火腿本身的有益菌和风味。” “像那种拿来炖煮的火腿糙一点处理无可厚非，但两年以上的宣威火腿就能生食了，马良弄来的这根三年腿当然不用说，所以前期处理上也得小心，免得糟蹋了本味。” 许夏若有所思地点了点头，不由对眼前这根硕大的宣威火腿的兴趣更浓了些。她只听说“金丝玉缕玫瑰肉，半片能鲜九碗汤”，讲的就是这极品的宣威火腿。不知道，真正吃到嘴里，究竟该是什么滋味儿。第496章极品三年腿马良从自己随身的带的包里掏出一柄细长的包银刀。好的宣威火腿，切肉的刀也是有讲究的，这也是从邹岩山那里学来的关窍。而关于为什么用包银刀切出来的火腿好，他从邹岩山那里听说了一些门道儿，也专门去查过资料。从物理层面上来说的确有其意义所在，尤其是针对需要生食的高级火腿，腿肉内的盐分浓度高，酸性物质也多，普通的铁刀钢