放过(H)_第157章

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第157章

, 叮个几分钟就好了。其实天然的玉米粒也可以用来爆米花，只不过工序稍微复杂一些。秋华年拿了几棒秋天收来囤着的玉米, 从中间掰开，把剪刀竖着插进玉米芯子，一打一转，玉米棒自动裂开成几瓣，轻轻松松就取下了玉米粒。做爆米花的玉米要选颗粒饱满圆润的, 且最好是手剥而不是机器剥, 这样开爆率更高。秋华年秋天收玉米时都是挑最好的收的，非常适合做爆米花。他将玉米粒放进锅里, 烧着中火，将玉米粒均匀翻炒至滚烫后，加入一勺盐，半碗豆油。很快玉米粒便在锅里发出噼里啪啦的声音，个别已经迫不及待的裂开，爆出白色的花朵。秋华年抓紧翻了两下玉米粒，将木制的厚厚的大锅盖压在锅上，防止玉米粒溅出来伤到人。灶膛里的火烘烘燃烧，锅盖下噼里啪啦的声音如同密集的雨滴，共同奏响一曲美妙动人的交响乐。每过一两分钟，秋华年便小心翼翼揭开锅盖，露出一条缝隙，将铁铲伸进去翻搅几下，让爆米花受热更加均匀，增加开爆率，防止糊锅。就这样过了几分钟，锅里的动静渐渐平息，隔几秒才慢慢响一声。秋华年熄了火揭开锅盖，原本只占着锅底一层的玉米，已经膨胀到了满锅。洁白微黄的爆米花满满实实堆在锅里，像一团团轻盈的云朵。他顾不得烫手，用指尖抓起几粒抛进嘴里，熟悉的蓬松微脆的口感让他忍不住眯起眼睛，幸福地勾起唇角。在古代还能吃到爆米花，真叫人感到满足。不过此时的爆米花，只有玉米本身的一点清甜，还不是最终成品。秋华年重新盖上锅盖，防止爆米花回潮变软。他点燃另一边的灶膛，在锅里加入一碗清水、与清水等量的白糖，用小火慢慢翻搅熬煮。这一部是熬焦糖，必须十分小心，对火候把控极有讲究，火候不到，焦糖太稀挂不住，火候过了，焦糖就会变干变苦。焦糖可以用水来炒，也可以用油来炒，后者速度更快，前者更好把握。为了以防万一，秋华年选择用水。渐渐的，锅里无色的糖水变成了浓赤色的糖液，微小细密的糖炮不断翻滚，厨房里充盈着焦糖的香气。九九怀里抱着一个罐子，急匆匆从门外跑进来。 “华哥哥，你叫我买的水牛奶买好了。” 杜家村只有一户人家养水牛，水牛奶产量不多，他们一般是留着自己喝的。九九上门去买，那家人还颇为惊讶。秋华年接过装水牛奶的罐子，给锅里的糖浆里倒了半碗的量，焦糖与牛奶混合在一起，原本的香味中又加上了奶香。九九吸了吸鼻子，情不自禁的说，“真的好香啊。” 秋华年笑道，“别急，马上就好了。” 他没有熄火，趁着糖浆和牛奶的混合液还没有凝固，把另一个锅里的爆米花加进去，轻柔地翻拌均匀，让每一粒爆米花都裹满了焦糖。普通的爆米花，一旦变冷就会不脆不好吃了，但裹了焦糖的爆米花，变冷后依旧是脆的，不影响风味。秋华年做好了爆米花，春生也回来了。他虽然想和云康多玩一会儿。但知道秋华年还在等小筐，没有耽搁。这个季节没有柳条可用，胡秋燕给的小筐是用竹子编的，都只有一升左右的容量，样式不一，全是她闲暇时编着玩儿摆在家里当摆设的。秋华年把爆米花装进去，几根玉米爆出来的爆米花，足足装了六小筐。春生看着裹着黄褐色焦糖的爆米花，口水差点滴下来。 “都去洗手，洗完手就吃。”秋华年招呼他们。冬天直接用河水洗手太冷，秋华年在厨房摆了一个用稻草层层围起来的保温大桶，每次做完饭，都用锅里的余温加热上半桶水，留着家里人洗漱用。九九和春生取了水，跑去洗手了，秋华年提起一个小筐，来到书房。杜云瑟正坐在案前苦读，如墨黑发随意挽在脑后，几缕青丝垂在肩头，向下蜿蜒，落于雪白的纸张上。眉骨锋利，薄唇浅淡，俊美如画。秋华年推门而入的声音很轻，没有惊扰到他。秋华年站在门边，欣赏了一会儿美男静读图，才故意抬手敲了敲门。杜云瑟恍然抬头，看见笑意盈盈的秋华年，从书海中回神。 “杜云瑟同学，课间休息时候到了，要不要吃小零食？” 杜云瑟已经闻到了焦糖与奶的香味，他看着秋华年背在身后的手，“华哥儿已经做好了？” 秋华年轻快地走到案边，突然将藏在身后的小筐举到杜云瑟眼前。 “当当！” 秋华年从筐后探头，“快猜一猜这是什么。” “……” 杜云瑟忍不住轻笑，华哥儿这样，当真是可爱。他配合地取出一粒爆米花，仔细观察后看见了玉米外皮的残迹。 “这是玉米做的？” “对，我打算叫它爆米花，漳县附近还没有见过，不知道别的地方有没有。” 杜云瑟想了想摇头，“我外出游历时未曾见过。” 秋华年放心了，裕朝毕竟是一个平行时空，许多东西在细节上与现代世界的历史发展不太一样。玉米也是“米”，叫爆米花没什么问题。 “爆米花做起来比高粱饴难，我做的时候又没有人看见，这次有人想仿造，可没那么容易了。” “至少卖过这个冬日绝对没问题。” 秋华年自信地说着，卫德兴使小手段弄走了高粱饴方子又如何？他一定能把市场抢回来！ “云瑟，快趁热尝尝味道，虽然裹了焦糖后凉了也好吃，但还是热的最好。” 杜云瑟的手很干净，每次进书房看书前，为了不弄脏书籍，他都会仔细洁手。秋华年举着小筐，杜云瑟拿起几粒爆米花放入口中，在秋华年期待的目光中颔首，“味道上佳。” 秋华年把小筐放在一边，“这些你留着慢慢吃，冬日人容易疲懒，注意休息，劳逸结合才能事半功倍嘛。” 他从一旁的架子上取来写帖子的纸，“来，先给我写两张帖子再继续读书。” 杜云瑟笑了笑，“原来这爆米花不是‘零食’，是‘贿赂’。” 秋华年故意挑眉，拍了下桌案，“你就说吃没吃，写不写？” 杜云瑟顺从地点头，“我如今吃住都靠华哥儿，自然是华哥儿说什么便做什么。” 秋